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食療作用

來源:     閱讀次數:5     發布時間:2018-12-19

豆瓣醬不僅味道好,對我們自身還有定的好處,下而是豆瓣醬的食療作用。因為醬油抗癌,而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調味品。中國研究人員所做的研究顯示,醬油的主要原料大豆內含植物雌激素,能有效控制人體內雌激素的產生。人體內的雌激素過高,會引起乳腺癌的發生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力,減少人體中雌激素的分泌,是一種很有用的必需物質,對于防癌特別是乳腺癌有一定的作用。

另外,醬油種的異黃酮可降低人體膽固醇,減少心血管疾病,防止高血壓、冠心病的發生,還可減緩甚至阻止腫瘤的生長;而且,烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分,能有助于減少自由基對人體的傷害尤其令人驚訝的是,醬油能不斷消滅自由基,不像維生素在消火定量的自由基后就停止了。醬油能在消滅一定數量的自自基后,還能繼續不停地“工作”。黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪,還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較,只蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍,比雞蛋多2倍,比牛乳多1倍。
豆瓣味甘平,可以"逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露。下淤血,散五臟結積內寒"等,是食療佳品。
據研究,豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;豆瓣中的抑胰每,對糖尿病有一定療效;豆瓣中磷含量可觀,對大腦神經非常有益,神經衰弱及體質虛弱者,常食有益;豆瓣中富含的鐵質,對缺鐵性貧血患者,大有補益。

藥理作用:有補中益氣,健脾利濕,

止血降壓,澀精止帶的功效;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥??裳泳弰用}硬化,降低膽固醇,促進腸蠕動,增進食欲。同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂,并含有豐富的膽堿,有健腦作用,可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發病率的食療佳品。

食用作用:開胃健脾、消食去膩之功效。 

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